Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

mintak maaf ye, gambar ni terperangkap dlm jammed teruk
yg memakan masa berminggu2! LOL

kek ni se-antero family suka..
1st time buat dulu, terus dpt order dr kwn mama..
pastu, bila bwk kt ofis abah time majlis kesyukuran aritu, staff abah plak nk order, tp terpaksa cancel sbb time tu tgh bz nk final exam.
so, skrg, meh kite same2 tgk bahan2 kek yg yummylicious (pd anak tekak wani laaaa) :D


Bahan-bahan Carrot Cake (utk 8" x 8" x3" square, atau 8" x 12" x 3" square)

A - 1 1/4 cup minyak sayuran (klu xde, blh guna minyak masak)
A - 4 biji telur gred B
A - 120 gm gula castor
A - 120 gm gula perang
A - 100 gm walnut panggang-chopped
A - 1 1/2 cup carrot yg telah disagat
A - 1 cup golden raisin (klu ganti buah lain yg masam2 sket pn ok i.e nenas kiub dlm tin)

B - 250 gm tepung high protein (tpg gandum pn blh)
B - 1 sudu teh baking soda
B - 1/4 sudu teh serbuk kulit kayu manis
B - 1/4 sudu teh garam (jika perlu)



Cara-caranya:

1. panaskan oven 180C, alaskan loyang pembakar dengan kertas minyak.
2. utk bhn A, pukul telur hingga kembang, masukkan kedua-dua gula, pukul hingga gula hancur. masukkan minyak dan sebatikan.
3. masukkan chopped walnuts, raisin dan carrot. sebatikan guna senduk kayu.
4. akhir sekali, masukkan bhn2 B yg telah diayak terlebih dahulu kedalam adunan tadi.
5. sebatikan adunan dengan menggunakan senduk kayu.
6. tuang adunan ke dalam loyang pembakar, bakar selama 45 minit atau hingga masak.

Bahan Cream Cheese Frosting:

250 gm cream cheese
120 gula icing (biasanya wani akan kurangkan ikut kemanisan)
sedikit butter
sedikit perahan lemon


Cara-caranya:

1. putar cream cheese, masukkan gula icing yg telah diayak sedikit2. ikut kemanisan yg dikehendaki. masukkan butter(ikut consistency adunan-jika perlu, tambah.) masukkan perahan lemon.
2. hiaslah kek anda!
3. *jika anda mempunyai Food Processor(FP), boleh terus masukkan semua bhn frosting ke dalam FP dan blend hingga sebati.
   

*note : wani bakar guna api bwh sahaja, memandangkan oven kt rumah ni kecil je, jadi tempoh membakar kek ni agak lama, hampir 1 jam atau lebih.
so, process pembakaran ni bergantung pada oven masing2 yaa :)

*note: kek lebih sedap jika dihidangkan selepas disejukkan semalaman.
happy baking! ^__^

*UPDATED* this recipe is an adaptation of Suria's Carrot Cake Recipe. credits to her super recipe.

Cotton Soft Japanese Cheesecake

Kali ni wani nk kongsi resipi cheesecake ni.
yg ni jenis light cheesecake, bukan pure cheesecake..
it's just like kek span je la. spongy2, masuk mulut terus ilang :-D
kwn2 wani pn ade yg order gk kek ni, tp d sbbkan malas nk beat egg whites tu, wani dh kurengkan pengambilan order utk kek ni. nti2 kalo dh ade mixer yg best2, boleh la bergiat smule. heheh.

jom kite tgk resipi dia kt bwh yeee :-)
(sekali lg, wani copied directly from MyResipi.com n pasted it here. mls lagiii :-D)

Bahan-bahan ( 8-inci )
Bahan A:
250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek / tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)
Bahan B:
140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
1/4 sdk tartar krim (cream of tartar) atau 3/4 sdk jus lemon

Cara-cara
1- Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati.

2-Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama tartar krim, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).

3-Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.

4-Bakar kek dlm kire2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F. Pd sesapa yg kurang pasti waterbath tu cmner, buatnye simpel jer. Lepas letak adunan dlm dlm tin kek, balut bwh hgga sparuh tinggi tin kek dgn aluminunium foil (ni double protection agar air xmasuk esp springfoam pan, saya x konfiden tu yg wat gitu hehe, kalo xmo buat ok je tp advisable balut).

5-Then, letak tin kek tu atas dulang pembakar, pastu tuang air panas atas dulang pembakar, preferably ½ tinggi tin kek tu, lepas tu letak ler dlm oven then bakar ler, tu aje).

recipe, courtesy of sis alma@myresipi.com
www.myresipi.com

Rich Choc Moist Cake

The very 1st recipe to be shared here..

resipi ni telah dikongsi oleh k.noor hannah dari FRD.
tp wani jumpa resipi ni kt MyResipi.com yg telah dipost kan oleh k.DianaA.
kek ni, pada wani mmg perfect.
moist, warna dia cokelat kehitaman, n lmbt expired.
masa 1st time buat tu, try tinggal kan 1/8 dr kek utk di experimentkan.
so, sepanjang pemerhatian wani, kek ni boleh thn lbh krg 1 minggu jika dibiarkan pada suhu bilik. dan tanpa masukkan dalam peti langsung.
(mungkin jugak lebih dr seminggu kan?) ini just my 1cent je la. uhuk uhuk.

n alhamdulillah, kwn2 pn suka order kek ni.
jaid, ade yg mintak resipi.
so, wani paste kan kt cni yea..
(directly copied from MyR. really d very malas to type it again. hehe)

Rich Chocolate Moist Cake

Bahan-bahan ( 9 inci bulat )

• 6 oz (170.1gm) butter
• 14 oz (396.9 gm) gula castor
• 3 biji telur ayam
• # Bahan-bahan ini dibancuh bersama #
• 1 sudu teh NESCAFE
• 1 sudu teh air panas
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh chocolate or coffee EMULCO or chocolate / coffee paste
• # Bahan-bahan ini diayak bersama #
• 8 oz (226 gm) tepung gandum
• 2 1/4 oz (63.8 gm) serbuk koko
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh soda bicarbonate
• 1 1/2 sudu teh baking powder
• ##
• 7 oz air sejuk - air dlm peti ais
• # Bahan untuk Topping #
• 1 tin susu pekat - boleh kurangkan jika takut manis
• 1 sudu teh esen vanila
• 1/2 cawan minyak jagung atau minyak sayuran
• 1/3 cawan serbuk koko
• sedikit garam

Cara-cara

1. Menggunakan mixer, pukul mentega dengan gula sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu.
3. Masukkan campuran NESCAFE dan esen2.
4. 
   
   Peringkat ini, gunakan whisker - masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan. Cara menggunakan whisker begini: pegang whisker dan pusingkan whisker satu arah sahaja perlahan2, dan sambil memusing whisker tu, menggunakan jari, putarkan batang whisker.
5. 
   
   Masukkan air sejuk sambil di gaul perlahan2 - juga gunakan whisker perlahan2.
6. Bakar dalam loyang 9" persegi yang telah di minyakkan dan di alas kertas dengan suhu 170C selama 50-60 minit.
7. 
   
   Biarkan sejuk betul2 sebelum keluarkan dari loyang. Kek mesti sejuk betul sebelum bubuh topping
8. Nota: UNTUK LEBIH MOIST – Sila kuks kek selama 1 ½ jam dan tutup loyang dengan aluminium foil.
9. Cara untuk membuat Topping - (Hendaklah dikacau topping setiap masa sehingga selesai) Campurkan susu, koko dan minyak. Masak di atas api yang sederhana sehingga pekat, sambil gunakan whsiker, kacau sentiasa dgn membuat bulatan (faham ke ni??).3. Masukkan garam dan vanila. Tak perlu menggelegak - nanti hangus, agak2 je pekat dia. Bila dah sejuk betul, tuangkan ke atas kek rata2. Kalau tercair, senang je nak kasi pekat, masuk je dlm peti ais.

.:Salam Pembuka Bicara:.

Assalamualaikum semua..
salam perkenalan buat yg baru dikenali..
sy ni baru je berjinak2 ngan dunia masakan ni.
minat baking, tp ilmu masih cetek.
jadi, sudilah kirenye kite berkongsi ilmu ye..
ilmu yg baik itu eloklah dipanjang2kan.
pahala pn dapat..
apa salah nya kita berkongsi2 kan :-)

jadi, happy cooking n baking to all viewers!~