Basketweave Method on Cake

seperti yang diketahui, bermacam-macam teknik yang ada untuk menghias kek. salah satu laman yang mengajar teknik mendeko kek, laman Bake Decorate Celebrate.

ada yang bertanya wani tentang bagaimana kaedah "teknik anyaman bakul utk deko kek" dengan buttercream/cheese frosting.
teknik anyaman bakul - atau dalam bahasa Inggeris Basketweave - taklah susah sangat seperti yang dicakap-cakapkan orang. masa mula2 wani cuba apply teknik ni atas kek pun, terketar-ketar juga tangan ni! tambah lagi masa kali pertama cuba tu guna cheese frosting. tahu2 je la, cheese frosting ni tak se-stiff macam buttercream. so, kena pandai-pandai. (maaflah, wani tak pernah ambil kelas dekorasi kek secara formal, jadi hanya boleh cakap dan berkongsi berdasarkan pengalaman)

oleh kerana wani dah lama tak membakar/mengukus kek, hehe, tak boleh la nak ambil gambar/video step-by-step langkah mendeko anyaman tikar atas kek. jadi terpaksalah wani kongsikan salah satu video yang pernah jadi rujukan wani masa mula2 nak belajar deko kek (secara online).

masih banyak video tutorial berkenaan cake decoration dalam youtube, mahupun sumber-sumber yang lain. boleh search sahaja. sekarang kan semuanya di hujung jari! ^_~


oh ya, credits, thanks dan penghargaan buat uploader video di atas - Serious Cake. banyak video-video dari Serious Cake membantu wani dalam mempelajari dekorasi kek "tanpa-guru". hehe

maaf pada yang bertanya kerana lambat membalas pertanyaan tersebut.
enjoy learning! ^__^

i'm looking for this..

source 

penutup botol. the muncung one. hehe

mana nak cari ha?

sila bagitaw saya ye. be it e-shop or kedai biasa. so in need.

jazakumullah khairal jaza".. ^.^

Fruit Cocktail Pudding || Puding Buah Koktel

Buat pudding ni untuk iftar dan eid gathering dengan sahabat-sahabat di kampus. alhamdulillah, the pudding was so nyam nyam. licin. hehe. pesen masuk bakul angkat sendiri! ada sahabat yang bertanya tentang resipi ni. silakannnn =] resipi ni pun dah di alter sket2. hehe

Fruit Cocktail Pudding || Puding Buah Koktel
Source: Pending

Bahan-bahan:-

• 1 paket agar-agar (25 gm)
• 2 biji telur
• 4 cawan air (Setelah dicampur dengan air buah yang ditapis)
  
• 1/2 tin susu cair
• 1/2 cawan gula pasir
• 3 sudu besar tepung kastad
• 1 tin fruit cocktail

Cara-Cara:-

1. Tapis fruit cocktail. Sukat air buah yang ditapis. Cukupkan menjadi 4 cawan air.
2. Masak agar-agar dengan no (1) beserta gula hingga larut. Sementara itu, pukul telor dan campurkan tepung kastad. Kacau rata dan ketepikan.
3. Bila campuran agar-agar telah larut, angkat dan tapis ke dalam periuk lain. Masukkan susu cair dan biarkan mendidih.
   
4. Masukkan campuran telur dan tepung kastad.
   
5. Masukkan fruit cocktail dan kacau sebentar.
   
6. Tutup api. Tuangkan ke dalam loyang pilihan yang telah dibasahkan terlebih dahulu. Sejukkan dan hidang.

senang makan kalau buat bite size =]

Dory Fillet with Lemon Sauce

wah, lama betul virtual dapur wani ni tak berasap!
sekarang wani dh masuk semester baru (semester 1) pengajian tahun 2009/2010. tahun ni ialah tahun pengajian wani yang ke-3 di IIUM. insyaAllah ada lagi 1 tahun utk bergelar graduan, Allah al-musta3aan~

bila dh mula semester baru, jadual baru yang disusun sendiri. sengaja wani pilih kelas pagi sahaja untuk semester ni supaya di sebelah petang boleh balik awal untuk berbuka dengan family di rumah. dan petang juga waktu untuk istirehatkan badan yang penat berkejaran ke kelas setiap hari dari seawal pukul 8am hingga 2pm. dan kebiasaanya selepas kelas wani terus pulang ke rumah. penat, penat. kelas bukan dekat. tapi, sekaranglah waktu untuk merasa semua tu. ulama2 dahulu semuanya berkorban untuk ilmu. sekarang, ilmu pun di hujung jari (eh??). ada masa perlu untuk keluar, ada kala hanya dengan menekan butang keyboard sahaja. alhamdulillah.

dan bila dh masuk semester baru ni, masa pagi hingga tengahari dihabiskan di kampus. breakfast mesti di rumah. secawan kopi radix dan roti/biskut. itu kewajipan. hatta kalau bersahur pun mesti kopi radix (selepas kurma, air masak dan sebagainya)! bukan ketagih ya. tapi, minum dan makanlah makanan yang berkhasiat. kopi radix mengandungi 0% cholestrol! apa lagi? mai sechawen! hehe.
untuk lunch wani terpaksa makan di kampus dengan kawan-kawan atau seorang (tapau, n makan di rumah). hehe. jadi, aktiviti mengasapkan dapur di rumah ni hanya untuk minum petang dan dinner. kadang-kadang tak berasap langsung! sebab yang tinggal hanya wani dan mama. masak pun ala kadar. kalau malas sgt, keluar lah dinner western di kaki lima jalan di taman sri gombak ni. jgn ingat western food kt kaki lima tak sedap! gerai yang kami selalu pergi tiap tahun ni dah lebih 10 tahun 'hidup' di kaki lima jalan. best!

untuk minggu pertama ni wani keseorangan di rumah, memandangkan mama pulang ke kampung atas urusan keluarga dan abah pula yang workaholic, outstation di merata negeri. jadi, mmg dapur tak berapa nak berasaplah! tapi malam tadi wani teringin sangat nk makan ikan dengan lemon. dh lama usha resipi salmon bersos lemon dari kak nannie yang pandai smocking and sewing ni. tapi ikan dory (kawan nemo tu - yeke?) aje yg ada dlm freezer (dh lama lah beli ikan ni, keras kejung je dia duk dlm freezer tu). banyak bahan yang tak ada kt dapur wani untuk hasilkan sos lemon mcm kak nannie buat. so, pandai2 sendiri lah.

so, terhasil lah Dory Fillet with Lemon Sauce.

Dory Fillet with Lemon Sauce (serves 1)

Bahan-bahan:

• minyak zaitun secukupnya untuk goreng ikan (bukan deep fried)
• Isi ikan dory dari seekor ikan dory (apa punya ayat daaa)
• serbuk lada hitam
• garam
• serbuk paprika
• sayur asparagus - ikut suka

Bahan Sos Lemon (adapted version of kak nannie's recipe)

• 2 ulas bawang putih - potong kecil2
• 2 sudu teh minyak zaitun
• 1/2 cawan susu low fat (bukan low fat pun boleh)
• herba thyme kering
• 1/4 sudu teh garam
• 1/2 biji air perahan lemon

Cara memasak:-

1. untuk ikan: perap ikan dory dengan garam, paprika dan serbuk lada hitam untuk 10 minit.
2. panaskan minyak zaitun, goreng ikan dory hingga sedikit garing. balik-balikkan dan angkat ke dalam pinggan.
3. goreng asparagus dalam baki minyak yang diguna tadi. goreng sebentar sahaja untuk elakkan sayur layu. letakkan asparagus bersebelahan dengan ikan.
4. untuk sos: panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga wangi, masukkan sus dan herba thyme. biarkan susu mendidih. masukkan garam dan air perahan lemon.
5. curahkan sos lemon ke atas ikan mengikut kesukaan masing-masing.
6. makan ketika masih panas! wallaa~ alhamdulillah ^___^

i almost forgot to say thanks to kak nannie for these 'awards'.
tak dak invitation to red carpet ke kak? hehe

Chilled Oreo Cheesecake

inpired by k.Yatie of Ixora II
wani buat 2 kali ganda dr recipe. and used an 8" bottom loose pan.
utk resipi asal seperti di bawah.


Untuk base

• 20 kpg biskut oreo yg sudah dibuang cream kat tgh (dikisar hancur)
• 30 gm butter (dicairkan)

Cara nye : Biskut n butter cair digaul sebati dan dimasukkan kedalam acuan dan ditekan sehingga padat .. sejukkan selama 30 minit didalam peti ais sehingga sedia utk digunakan.


Bahagian atas

• 125 gm cream cheese
• 2 sb susu pekat - ikut kemanisan masing-masing
  
• 120 whip topping cream -- wani guna jenama Vivo
  
• 6gm gelatin - utk 2 kali ganda, wani guna 2 1/2 tbsp gelatin**
  
• 50ml susu cair - wani guna air saje
• 1sk lemon juice
• 10 keping biskut oreo yg sdh dibuang cream kat tgh (dipatah2 kan saje)

Caranya

1. Cairkan gelatin bersama susu segar sehingga hancur n sejukkan
2. Whip topping cream dipukul sehingga kental dan biarkan ..
3. Creamcheese dipukul sehingga gebu n masukkan susu pekat dan item no.1 .. pukul sehingga sebati ..
4. Kemudian masukkan lemon juice, biskut oreo dan item 2 .. kacau secara kaedah kaup balik sehingga bercampur rata ..
5. Tuangkan adunan kedalam bahagian base n disejukkan selama 3 jam / seeloknya semlman..

jemput ambil seorang sepiring ye ;-)


feedback from mama: dh sedap, cuma kalau part biskut tu tebal lagi sket, jadi lebih sedap dan best!

**10gm gelatin = 2tbsp